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紅薯淀粉加工設備的優越性  2014-6-16 紅薯淀粉含量一般占鮮薯比重的15－26%，可溶性糖占3%左右，纖維素占0.5%左右，據測定100g鮮薯中含脂肪0.2g，無機鹽0.9g，胡羅卜素1.31mg，維生素C 30mg，維生素B1 0.04mg，尼克酸0.5mg，此外，還含有黃色素，紅色素及易褐變的酚化合物，并含豐富的原果膠等。鮮薯收獲后如不及時加工，儲藏期間水分減少，原果膠變為可溶性果膠質，造成霉爛損失嚴重，而且將淀粉分解為糊精、雙糖、單糖，使淀粉含量急劇下降，因此，收獲后應及時加工。 廣大農村紅薯淀粉加工設備加工中，普遍存在的突出問題是加工技術、生產工藝、生產設備比較落后，淀粉品質差。由于對薯塊和淀粉的泥砂清洗不徹底，粉碎與分離間隔時間長，水質等以致淀粉“磣、黑、雜”，出粉率低。 目前，我國大型的機械化紅薯淀粉廠并不多，大多數工廠采用落后的開放式工藝，手工操作或部分機械化操作，因此存在著設備簡陋、不定型、不配套、收粉率低（50－60%）、衛生條件差、產量小、勞動量大、綜合利用差等問題。 關 閉

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